qq名字网爱吃肉的兄弟们有没有传闻过红肉与白肉？它们有啥子不同差异呢？
今日大家就来一次说清，关于红肉白肉的几个问题！
啥子是红肉&白肉？
先来做一下测试，下图是三文鱼肉与猪肉，看你能否分清白肉与红肉，左划查看正确答案~
左滑查看答案
你猜对了吗？很多人觉得肉看起来是红色就是红肉，但并不是这样。关于红肉白肉，「世界卫生组织官网」向出了明确的定义：
红肉：全部哺乳动物的肌肉组织，比如牛肉、猪肉、羊肉、马肉、兔肉等。
白肉：禽类与海鲜水产，比如鸡、鸭、鹅、鱼肉、贝类等。
●三文鱼以藻类、鱼虾为食，体内的虾青素使得三文鱼肉呈现橙红色。
所以，
“红肉”不一定都是红色的，比如某些猪肉，兔肉，小牛肉等
红色的肉也不一定都是“红肉”（比如金枪鱼、火鸡腿），我们不容弄混了~
红肉&白肉有啥子不同差异？
红肉与白肉的不同差异在于「肌红蛋白」，肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去，所以运动量越大肉的含氧量越多，肉也就越红。
在肉质上，红肉肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低。
在营养上，红肉中含有丰富的蛋白质、维生素(B1、B2、A、D)，而且铁、锌等矿物质也相对丰富。
而白肉含有更丰富的蛋白质，其中一些深海鱼、贝类肉还有「EPA」、「DHA」等营养元素，是红肉中没有的。
传闻红肉会致癌？
世界卫生组织在2015年
将红肉列为「第 2A 级」致癌物
2A级是啥子意思呢？经过「动物实验」与「致癌机理」证明红肉「很有也许对人体致癌」。
听起来吓人，但是不容慌，现阶段并没有「大规模统计学调查」，也就是证据还不够充足证明红肉对人类致癌，只是说很有也许。
为啥子红肉比白肉也许致癌？关于红肉致癌原因的说法有很多，其中一种观点认为红肉中的「饱与脂肪」含量比白肉高。
饱与脂肪摄入过多，会增加心血管疾病、乳腺癌、结直肠癌的发生概率。
和肉类在加工过程中产生的亚硝基化合物、多环芳烃、杂环胺、亚铁血红素化合物等也有一定关系。
红肉&白肉如何吃？
虽然红肉被打上了“致癌”的标签，但是红肉除了富含人体必需氨基酸之外，还是日常铁与锌的重要来源，所以红肉该吃还得吃。
红肉白肉应该吃多少？
根据《中国居民膳食指导》提议，成人每日吃水产品40-75克、畜禽肉40-75g。
膳食指导里没有具体拆分红肉与白肉，我们可以适当降低红肉的占比，对于一些「缺铁性贫血」的人可以适当多吃一些红肉。
关于红肉与白肉
?红肉是哺乳动物的肉，白肉是海鲜水产、禽类的肉。
?红肉饱与脂肪含量高虽然有也许致癌，但是缺铁性贫血的人群可以适当多吃一些。
?白肉脂肪含量低，蛋白质高，适合减肥人群。
?膳食指导主推，每日吃水产类40-75克、畜禽肉40-75g。
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审稿专家：赵润栓北京小汤山医院 健康教学部 主任医师
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